空と土プロジェクト

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味噌づくりツアー:味噌の仕込み会



北杜市で昔から栽培されている青大豆を農薬や化学肥料を使わずに育て最後はマイ味噌を作るプロジェクトの第4弾です。

耕作放棄地を開墾し、種まきから草取り、収穫まで一連の作業を通じて大豆の成長とともに、私たちの食生活を考えていくプロジェクト。
いよいよ今回は味噌作りにチャレンジです。

これまでのツアーで、お昼の「ほうとう」の美味しさに感動した方も多かったはず。
お味噌は北杜市で昔から栽培されている地大豆(青大豆)のお味噌。
この味噌を自分たちで作ります。

薪のかまどで蒸した大豆に、麹と塩を加えまぜるだけ。
なんともシンプルですが、6ヶ月以上寝かせて発酵させれば、来年は美味しいマイ味噌が食べられます。
また、大地の恵みに感謝して、地元の方と一緒に美味しい郷土料理を昼食で頂きましょう。

全4回シリーズの味噌作りツアーも今回が最終回。
週末、都心を離れ、家族・友人等と一緒に農山村の休日を楽しんでみませんか?


■これまでの活動報告はこちら
第1回ツアーの活動報告
第2回ツアーの活動報告
■空土ファームブログ(農場スタッフからの増富便り)
http://soratsuchi.com/farm/

参加募集



9:15 甲府駅 出発

10:30 現地着(みずがきランド)

10:30〜12:00 味噌作りオリエンテーション / 講義

12:00〜13:00 昼食

13:00〜15:30 味噌仕込み会

15:30〜16:30 <増富の湯>にて温泉入浴

16:30 現地出発
(帰りはバスで新宿まで帰ります)

20:00 新宿駅西口スバルビル到着、解散

※天候により予定を変更する場合もございます。

・昼食用の食器類(マイ皿・マイ椀・マイ箸等)
・敷物
・味噌を入れる容器
・清潔な手ぬぐい(お味噌の上にアルコールに浸した手ぬぐいをしきます)
・室内履き(上履きやスリッパ)
・温泉用具(着替え)
※シャンプー、リンス、石鹸は備え付けのものがございます。
※小タオルはご用意いたします。


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